Несмотря на полезные свойства меда, не каждый из нас предпочитает употреблять его в натуральном виде. Для этих людей есть хорошая альтернатива – среди кулинарных шедевров разных народов мира есть множество рецептов приготовления блюд на меду. А чтобы хозяюшки всех возрастов не «сбились с ног» в поисках интересных медовых рецептов в разных источниках, мы поделимся некоторыми секретами.

 

 

ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ

 

Сфера использования меда необыкновенно велика и разностороння,  одно лишь перечисление займет немало  страниц, поэтому мы расскажем вам  о том, только, как гармонично сочетается мед практически со всеми продуктами питания. В старину говорили: «Мед – лучший друг желудка!», да и для всего человеческого организма мед является особой, целебной пищей. Перефразируя слова одного мудрого человека, отметим, что пища должна быть лекарством, в то же время лекарство – пищей. Знаете ли вы, что постоянное использование натурального меда в пищу нормализует состояние иммунной системы, а мед с пергой - отличное средство и в период весеннего авитаминоза, и в период осенней эпидемии гриппа. Известно общеукрепляющее, тонизирующее, шлаковыводящее и антиаллергическое действие этого пчелопродукта. При приеме во внутрь мед оказывает благотворное действие на все органы, не зря во многих диетических блюдах используется мед (фруктовые салаты и десерты из меда и сухофруктов). Наиболее полезны те из них, в которых мед не прошел тепловую обработку, потому что уже при температуре 60 градусов ценные ферменты в меде начинают разрушаться и происходит потеря многих полезных свойств. Это фруктово-овощные салаты, молочно-кислые супы, соки; его добавляют в различные витаминные пасты, творожные блюда, всевозможные желе, коктейли и другие напитки. Добавляют его не для сладости, а для придания продуктам новых питательных, вкусовых и целебных качеств. Если в любой вид каши добавить мед, то вкусовые качества и калорийность блюда значительно повысятся. При этом каша останется диетической, полезной для пищеварения, постной и в то же время сытной.

В отличие от сахара, который, как известно, яд и особо опасный вредитель нашего организма, мед отличный натуральный подсластитель. Кстати, до появления сахара мед был основным сладким продуктом (откуда вы думаете пошло словосочетание "медовый месяц"!), не считая свежих и вяленых фруктов на Руси сладостей не было. Кстати, девушкам стоит прислушаться к совету гениального врача и мыслителя древности Гиппократу, который говорил, что «мед, принимаемый с другой пищей, питателен и дает хороший цвет лица». 

 

ПИТАТЕЛЬНО И ВКУСНО

 

Как полезный заменитель сахара, мед обладает целым список ценных веществ , в нем содержащихся: ряд минералов (калий, магний, кальций, железо и др.), витаминов (B1, B2, B6, B3, B5 и C), некоторые натуральные гормоны. Всего в состав меда входит около 300 различных веществ, основу же его составляют простые сахара – глюкоза и фруктоза, легко расщепляемые в человеческом организме.

Мед является высококалорийным продуктом, поэтому съев только ложку меда можно почувствовать сытость в желудке. Не удивительно, ведь в 1 кг меда 3150 калорий, в то время как в 1 кг говядины в среднем 1330 калорий. Для нормального функционирования всех систем человеческого организма в день употребляют мед в среднем по 100г.

Часто дети отказываются есть мед в чистом виде, им не нравится приторная его сладость или просто нет привычки –  можно предложить им медовое мороженое, пахлаву, чак-чак, молочный коктейль с медом… От таких сладостей им трудно будет отказаться!

Существует множество сортов меда с разными вкусовыми оттенками, которые зависят от медоносов: от приторно сладкого (акациевый) до горьковато-орехового (каштановый). У каждого сорта - свои любители. И с каждым из них можно приготовить наивкуснейшее блюдо. Сладкий, с кислинкой, мед - отличное дополнение к молочным и творожным блюдам. Кремообразный донниковый (а также пасты на основе такого меда!) можно использовать в качестве начинки для рулетов, смазывать им коржи тортов и просто готовить бутерброды. Жидкий гречишный прекрасно подходит для заправки салатов, в качестве маринада и в сочетании с пряностями для приготовления соусов. Мясо, приготовленное в меду, с пряностями, приобретает нежный аромат. А рыба в медовом соусе настолько необычна на вкус, что просто диву даешься. Можете попробовать сами! Для приготовления соуса сливочное масло растопите с медом, добавьте апельсиновый сок, после чего все это следует уварить до кремообразной массы. Добавьте пропущенные через мясорубку орехи, полейте им жареную в кляре рыбу и – пробуйте.

 

ОРИГИНАЛЬНО

 

Рецепты медовой кулинарии притягивают гурманов не только высокими питательными и энергетическими свойствами, но и оригинальной палитрой вкусов. Это и различные напитки, и кондитерские изделия, и даже, совсем уж кажущиеся экзотическими, мясные блюда и овощные салаты. Отведавшие хоть раз курицу, запеченную в меду, навсегда откажут майонезу в первенстве среди соусов.

Можете ли вы представить природную горечь лука в сочетании со сладким медом? А между прочим один из вкуснейших салатов состоит именно из этих компонентов.

Луковый салат

лук красный – 3 шт.
оливки черные – 1 банка

мед – 1 ст. л.
перец, соль, уксус, оливковое масло.

Лук мелко порежьте. Приготовьте маринад, смешав мед, перец, соль и оливковое масло. Замаринуйте лук на час, после чего добавьте оливки и размешайте.

 

Лучший подарок – сделанный собственными руками, еще лучше, если он сладкий и красиво приготовленный. Оригинальные домашние сладости – главный пункт медовой кулинарии. Вы можете порадовать ваших близких «фирменными» конфетами: из сухого молока и жидкого меда с капелькой желатина или на основе прокрученных в мясорубке фиников и меда, обвалянных в кокосовой стружке. Жалко, что такие конфеты долго не хранятся, потому что – вкусные.

 

ЛУЧШИЙ ЭНЕРГЕТИК

 

Большую пользу приносит мед тем, кто остро ощущает дефицит витаминов, подвержен стрессам и переутомлению. Еще на Руси изобрели «верное средство» борьбы с усталостью. Как вам известно, в давние времена ни водку, ни чай наши предки не пили. Пили мед. Медовый квас, медовуха, медовый сбитень, кумыс на меду и другие напитки. Считалось, что они дают богатырскую силу (к слову, вспомним Илью Муромца, пролежавшего 33 года и вставшего на ноги после "богатырской" кружки меда!), снимают усталость, раздражение, улучшает сон, предохраняет от простуды, нормализует кровяное давление. Умные люди приговаривали: «Лучше меда кружку, чем пива полушку!». Эти напитки полезны, вкусны, восстанавливают энергию организма. Повышается тонус, появляется бодрость, улучшается настроение… Для домашнего использования есть множество простых рецептов «русского энергетика».

Сбитень горячий

150 г. сахара, 150 г. меда, имбирь, гвоздика, корица.

Растворить в одном литре воды по 150 г. сахара и меда, добавить пряности по вкусу (имбирь, гвоздику, корицу и др.). Кипятить в течение 5-10 минут, снимая пену. Через полчаса напиток процедить. Готовый сбитень подогреть. Пить горячим.

 

В каждой семье медовая кулинария должна занять достойное место в ежедневном меню.

 

Гребенникова Светлана