Современные витрины с чаем заставляют разбегаться глаза – чай зеленый, черный, белый, красный, ройбуш, каркаде... Как не потеряться в таком разнообразии? Наши рекомендации помогут тебе выбрать наиболее приятный на вкус и полезный по медицинским показаниям напиток.

 

Скромный листик чайного куста - настоящий кладезь полезных веществ. Только представь себе: в свежем листе содержится в три раза больше витамина С, чем в апельсине! Витамины группы В укрепляют нервную систему, а также снимают последствия стресса: возможно, именно этим объясняется уравновешенность англичан, которые, как известно, особенно уважают чай? Но наиболее ценный компонент чая - катехины (химические соединения с высокой антиоксидантной активностью), которые участвуют в холестериновом обмене, способствуют нормализации уровня сахара в крови (профилактика диабета), укрепляют сосуды и даже обладают противоопухолевыми свойствами (особенно в составе белого, зеленого чая и оолонга).

 

Времена, когда на прилавках магазинов можно было обнаружить лишь черный чай, давно канули в Лету. Белый или черный? Зеленый или оолонг (частичной ферментации)? Сделай свой выбор!

 

Чай черный

 

Чайные листики подвергаются наибольшей обработке (особенно на этапе ферментации - отжатые листы выдерживаются в определенных условиях влажности и температуры, в результате чего окисляются) и в результате приобретают темно-коричневый или черный цвет. В черном чае содержится немного больше кофеина (теина), чем в кофе;

 

кофеин в составе чая приносит больше пользы организму, нежели вреда: расширяет сосуды, в меру бодрит. Спустя час после приготовления черный чай непригоден к использованию, так как начинает окисляться. Черный чай заваривают «крутым» кипятком (при температуре 95-100 °С) и настаивают 3-7 минут.

 

Чай белый

 

Чайные листочки в процессе производства этого вида чая проходят наименьшую обработку (вяление и сушка). В результате в белом чае сохраняется наибольшее количество полезных компонентов. Наиболее изысканным вкусом отличаются виды «Серебряная игла» и «Белый пион». Белый чай укрепляет защитные силы организма в борьбе с инфекциями и при хронических заболеваниях; ускоряет заживление ран, нормализует свертываемость крови (полезен при тромбофлебите). Белый чай обладает отменным сладковатым вкусом - к нему вовсе не обязательно добавлять сахар. Нежные листочки белого чая (1-2 ч. ложки на 400 мл) заливают горячей водой - не более 80 °С.

 

Чай зеленый

 

С этим напитком часто связывают секрет долголетия жителей Японии - Страны восходящего солнца. Зеленый чай богат витамином К (улучшает свертываемость крови) и фтором (предупреждает возникновение кариеса), а также йодом (полезен для эндокринной системы) и аскорбиновой кислотой. Зеленый чай оказывает выраженное антиоксидантное и тонизирующее действие, нормализует давление при астеническом синдроме. Бодрит не хуже чем кофе, однако не «бьет» по сосудистой системе. Зеленый чай со смородиновым, малиновым вареньем или с ломтиком лимона способствует нормализации давления у гипертоников. Укрепляет сосуды, полезен при варикозном расширении вен и вегето-сосудистой дистонии. Его заваривают горячей водой (70-90 °С) на 3 минуты (чем дольше - тем большую горчинку приобретает заварка).