Атеросклероз - это заболевание сосудов с преимущественным поражением аорты и ее ветвей. Холестерин, откладывающийся в артериях, высокое кровяное давление, курение, ожирение и другие факторы способствуют развитию инфаркта, первая ступень к которому - все тот же пресловутый атеросклероз.

 

Чтобы предупредить развитие болезни и поддержать содержание холестерина на определенном уровне, необходимо ограничить пищу с высоким содержанием насыщенных жирных кислот и высоким содержанием холестерина, т.е. с животными жирами.

 

Диета с низким содержанием холестерина предназначается для людей с высокой концентрацией холестерина в крови (определяется по анализам крови), перенесших инфаркт сердечной мышцы, нарушение мозгового кровообращения.

 

Принципы диеты при атеросклерозе

 

Диета включает в себя 100 г белков, 80 г жиров, 250 г углеводов, что составляет 2150 ккал. Вместо жирного мяса следует употреблять постное мясо, есть больше рыбы, пить обезжиренное молоко, ограничить потребление яиц до 2 штук в неделю, в случае невозможности - исключить из рациона яичный желток, ограничить потребление субпродуктов, печени, употреблять вместо масла растительные жиры, готовить на растительном масле (подсолнечное, соевое, кукурузное). Растительные жиры, богатые ненасыщенными жирными кислотами, оказывают на организм человека благотворное действие - снижают содержание холестерина. Необходимо ежедневно съедать большое количество свежих овощей, содержащих витамин С, который разрушает холестерин и перерабатывает его в желчные кислоты.

 

В противосклеротической диете предпочтение отдается пище с низким содержанием холестерина, растительному жиру. Эта диета низкокалорийна, богата грубоволокнистой пищей, пектинами, клетчаткой, витамином С.

Соль ограничивают, пряности употребляют в разумных количествах.
Вместо сахара используются его заменители.
В 1 порции мяса содержится около 80-100 г холестерина.
Не содержат холестерин овощи, картофель, хлеб, фрукты, чай, отвар шиповника, растительные жиры.
В любом растительном масле холестерина нет, поэтому, даже если на бутылке подсолнечного масла не написано об отсутствии холестерина, это не значит, что он там есть.
Рафинированное масло вреднее (вопреки рекламе), нерафинированного!

 

Примерное трехдневное меню (белков -100 г, жиров - 80 г, углеводов - 250 г. Содержание холестерина - от 200 до 300 мг)

 

Птица готовится без соли, досаливать рекомендуется за столом.
 

1 день
Завтрак: морковный рулет с яблоками, чай с лимоном.
Обед: свекольный салат с хреном, суп из сборных овощей на вторичном мясном бульоне (полпорции); плов из риса и отварного мяса, крем молочный.
Полдник: 100 г яблок.
Ужин: салат из сельдерея с лимонным соком, крупеник гречневый с творогом и сметаной, отвар шиповника (полстакана).
Перед сном: стакан кефира с булочкой.
На весь день в каждый из дней к столу: 300 г белого хлеба, 10 г сливочного масла, по 20 г сахара и ксилита.

2 день
Завтрак: картофельный рулет с отварным мясом, сухарный пудинг с сиропом, чай с молоком.

Обед: морковный салат с кислой капустой, суп-лапша на слабом курином бульоне, бефстроганов из отварного мяса с гречневой кашей.

Полдник: печеное яблоко.

Ужин: рыба в маринаде, рисовый пудинг с изюмом, отвар шиповника (полстакана).
Перед сном: стакан кефира с печеньем.

З день
Завтрак: капустные котлеты, запеченные в сметане, каша манная молочная, чай с молоком.

Обед: салат из морской капусты, чечевичный суп, запеченная телятина, картофельное пюре, лимонный кисель.
Ужин: мясные зразы с гречневой кашей, сборные овощи в соусе "Бешамель", отвар шиповника (полстакана).
Полдник и перед сном: как во второй день.

 

Советы врача

 

Следите за уровнем холестерина в крови и устраивайте себе периодически подобные "разгрузочные" дни. Если имеете склонность к атеросклерозу, то старайтесь всегда придерживаться общих рекомендаций по питанию при повышенном содержании холестерина в крови, так же хорошо поможет проведение периодических чисток организма, если, конечно, к некоторым процедурам нет противопоказаний.